昔ながらの製法の湯浅醤油
湯浅醤油は、昔ながらの作り方で製造されている、手作り醤油です。
冬季のみに仕込みが行われ、機会に頼らない、伝統的な製法を誇りにしています。天保12年に創業された当時の、同じ蔵において、手作りにこだわって作られています。
大豆を洗浄し、水に浸して十分に浸透させ、圧力鍋で蒸しあげます。そして、小麦と一緒に麹室に入れられ、4日間麹菌を繁殖させます。十分に発酵したら、水と塩を混ぜて発酵させます。発酵期間は1年から1年半と、長い年月をかけて行われます。その後、圧搾、火入れが行われ、瓶に詰められ出荷されます。店舗だけでなく、ネットでも注文できるので、日本のどこにいても、美味しい湯浅醤油を楽しむことができます。